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Bienvenue sur le site d’Aurélie BEDOUET, Diététicienne – Nutritionniste

Aujourd’hui, il existe une multitude d’enquêtes et recommandations de la part des médias sur le thème de la nutrition…

Il est devenu difficile de savoir quelles informations sont justes et de savoir comment bien se nourrir !

En tant que diététicienne, je suis à votre écoute afin de vous apprendre à décrypter ces informations et vous permettre d’atteindre vos objectifs…

Dernière actualité

AU RESTAURANT


Le défi de bien manger sans trop manger... pas facile!

Manger au restaurant fait désormais partie courante de nos habitudes alimentaires.
Portion souvent très généreuse et qualité nutritionnelle parfois douteuse, manger au restaurant peut devenir un véritable casse-tête.

Quelques astuces pour faire des choix gagnants au restaurant!

1. Écouter toujours vos signaux de faim et de satiété.

2. Privilégiez les repas à la carte. La tentation de manger au-delà de son appétit risque d'être plus forte avec le menu complet (entrée - plat - dessert) ou un buffet.

3. Lorsque vous n'avez pas beaucoup d'appétit, prenez deux petites entrées ou partager un repas à deux.

4. Les salades ne sont pas toujours les meilleurs choix nutritionnels. Rappelez-vous qu'elles peuvent contenir une quantité importante de matières grasses (vinaigrette, mayonnaise...).
La solution, priorité aux salades à base de crudités et légumes cuits qui comprendront aussi une source de protéines (oeufs, poulet, jambon, thon...). Demander séparément la vinaigrette, et dosez-là vous-même.
Les salades à base de pomme de terre ou de féculents peuvent être au menu, dans ce cas-là : oubliez la corbeille à pain. Si vous n'avez aucun féculents dans votre salade vous pouvez vous accorder un morceau de pain.

5. Profitez de l'entrée pour manger des légumes (petite salade, soupe, jus de légume, crudités...) En plus de consommer une portion de légumes, cela vous évitera de sauter sur le dessert le plus riche.

6. Lisez bien le menu. Choisissez des mets composés à base de viande grillée et de légumes, privilégiez aussi les aliments pochés, cuits au four ou à la vapeur. Évitez les mets poêlés, croquants, enrobés, gratinés... les aliments très riches en gras comme la friture, les féculents à base de sauces crémeuses, les feuilletés...

7. Si vous mangez en restauration rapide, résistez à l'envie des grands formats. Choisissez plutôt le format junior ou régulier.

9. Mangez lentement.

10. Faites attention à votre consommation d'alcool. En plus de fournir beaucoup d'énergie, l'alcool stimule et accentue l'appétit.

11. Finalement, n'hésitez pas à demander des précisions au serveur.

Souvenez-vous, tout est une question d'équilibre! Ainsi un repas très nourrissant au déjeuner sera suivi d'un dîner plus léger !



Ma dernière recette

PAELLA VÉGÉTARIENNE


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 oignon, 4 gousses d'ail
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge, 1 poivron jaune
- 120 g de champignons
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 boîte de 400g de pois chiches
- 120g de haricots verts, frais ou surgelés
- 225g de riz (de préférence basmati)
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 600 ml de bouillon de légumes salé
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café de paprika
- poivre

1 - Hacher l'oignon. Écraser les gousses d'ail. Couper l'aubergine en dés. Couper les poivrons en lanières. Émincer les champignons.
2 - Faire chauffer l'huile dans un plat à paella, une grande sauteuse ou une cocotte. Ajouter l'oignon, l'ail, l'aubergine, les poivrons et les champignons. Faire revenir pendant 10mn en remuant fréquemment.
3 - Pendant ce temps, égoutter les pois chiches et couper les haricots verts en tronçons de 3 cm.
3 - Ajouter le riz dans le plat à paella et bien mélanger pour que le riz s'imprègne d'huile. Ajouter les tomates, les pois chiches, les haricots verts, le bouillon, le safran, le paprika et du poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 35mn environ à feu doux (en remuant de temps en temps), jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et le riz cuit. Servir aussitôt.
Aloe Vera Angers, produits à base d'aloé véra HecArts, la photographie
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